Ингредиенты:

• Куриная грудка (отварная или обжаренная) — 200 г
• Листья свежего салата ромэн или айсберг — около 150 г
• Хлеб (белый багет или чиабатта) — небольшой кусочек
• Сыр пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоусы консервированные — 2–3 штуки
• Яичный желток сырой — 1 шт.
• Вустерский соус — 1 чайная ложка
• Горчица дижонская — 1/2 чайной ложки
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Готовим:

Шаг 1: Готовим сухарики

1. Нарежьте хлеб небольшими кубиками размером около 1 см.
2. Нагрейте духовку до 180°C.
3. Разложите хлебные кубики на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью.
4. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, периодически помешивая, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.

Шаг 2: Готовим заправку

1. Измельчите чеснок и анчоусы в ступке или блендере.
2. Добавьте туда же лимонный сок, горчицу, вустерский соус и перемешайте.
3. Взбейте вместе смесь с желтком, постепенно вводя оливковое масло тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком или миксером, чтобы получилась эмульсия.
4. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3: Собираем салат

1. Промойте листья салата, обсушите бумажным полотенцем и порвите руками на небольшие кусочки.
2. Положите листовую зелень в большую миску.
3. Порежьте курицу тонкими полосками или небольшими кусочками и добавьте к листьям.
4. Поверх выложите приготовленные сухарики.
5. Натрите сыр пармезан на мелкой тёрке и распределите поверх салата.
6. Залейте всё подготовленной заправкой, осторожно перемешайте ложкой или вилкой.