Ингредиенты:

• Тунец свежий или консервированный — 200 г
• Молодые картофелины — 3–4 шт.
• Огурцы свежие — 1–2 шт.
• Томаты черри или обычные помидоры — 3–4 шт.
• Стручковая фасоль зеленая — 1 пучок
• Яйца — 2–3 шт.
• Черные оливки без косточек — 10–12 штук
• Каперсы — 1 столовая ложка
• Лук-шалот или красный сладкий лук — половина луковицы
• Салат латук или руккола — небольшая кучка листьев
• Маслины или каперсы для украшения (опционально)
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Оливковое масло первого холодного отжима — 3–4 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.
• Прованские травы (тимьян, розмарин, орегано) — щепотка
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Готовим:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

1. Отварите молодой картофель целиком в подсоленной воде до готовности, охладите и очистите.
2. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите в неё целые яйца, варите 8–10 минут до состояния «вкрутую». Затем переложите яйца в холодную воду для охлаждения, очистите скорлупу.
3. Перец обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке, снимите шкурку и нарежьте кольцами.
4. Свежую фасоль бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, затем быстро погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий зеленый цвет.
5. Очистите огурцы и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см.
6. Обжарьте половинки помидоров черри на раскалённой сковороде-гриль или слегка подсушите их в духовке при низкой температуре (около 100 °C) до появления карамельного цвета.

Шаг 2: Сделайте заправку

1. Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок, немного соли и перца, рубленые каперсы и мелко нарезанные прованские травы.
2. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3: Сборка салата

1. Уложите на тарелку промытые и обсушенные листья салата.
2. Равномерно разложите на листьях отварной картофель, порезанный дольками, свежие огурцы, разрезанные пополам черные оливки, обжаренные помидоры, стручковую фасоль и кольца лука-шалота.
3. Нарежьте тунец крупными кубиками или сделайте ломтики и разместите сверху на салат.
4. Украсьте сверху яйцом, нарезанным четвертинками или полукружьями.
5. Перед подачей полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ингредиенты.